製作怪味胡豆的步驟如下：
胡豆淘洗兩遍，用冷水加鹽浸泡一天，使胡豆更脆，增加底味。
浸泡好的胡豆剪開腦殼，這樣炸的時候會開口笑，受熱更均勻，吃起來更入味。
將胡豆攤開晾乾水分，放進冰櫃冷凍4小時，使胡豆更酥脆。
調製秘制佐料，將辣椒麵、花椒麵、白芝痲和半勺鹽混合均勻備用。
冷油下胡豆，開中火炸，邊炸邊攪拌，讓胡豆受熱均勻。
炸至胡豆全部開口，聲音清脆，撈出放入盤中。
另起鍋加一勺水，兩勺冰糖，邊燒邊攪拌，炒到剛剛變色，也就是掛霜階段，關火，下入胡豆和調味料，不停的來回抖動，使糖均勻的附著在胡豆表面。
這種做法可以製作出鹹甜痲辣香的怪味胡豆，需要注意的是，胡豆要完全泡透，並且要剪開腦殼，這樣才更脆，冰櫃冷凍後吃起來更化渣，炒糖變色就要下胡豆，才會掛霜，立即關火，是為了降低溫度，使糖翻砂均勻的包裹在胡豆表面。