製作曲奇的基本步驟如下：
準備原材料。通常需要黃油、糖、雞蛋和低筋麪粉。
黃油軟化。將黃油放在室溫下軟化，直到可以用刮刀輕易按壓下去。
混合黃油和糖。在軟化的黃油中加入細砂糖和鹽，先用刮刀拌勻，然後開動打蛋器中速攪打，直到黃油略發白且體積稍膨大。
加入蛋黃和其他液體。在黃油中加入蛋黃和適量的香草膏，低速混勻。
混合麪粉。篩入低筋麪粉（和其他如可可粉、杏仁粉等可選成分），用刮刀翻拌均勻，直到無干麪粉。
加入其他配料。如堅果、椰蓉等，按壓均勻。
整形和冷藏。麪糰轉移到油紙上，整理成矩形，包裹好後冷凍約1.5小時。
切片和烘烤。預熱烤箱至150度~190度，將麪糰切成約1cm厚的片，放在烤盤上烘烤，時間約15~30分鐘，根據烤箱情況和曲奇大小調整時間。
冷卻和包裝。烤好後取出冷卻，然後進行包裝。
根據個人口味，可以在麪糊中添加不同種類的粉類（如可可粉、抹茶粉等）、果乾、堅果或其他風味提取物來增加風味。每個步驟的具體細節（如黃油和糖的比例、烘烤溫度和時間等）可能會根據所選的曲奇類型和所需的最終口感有所不同。