製作梅子醋的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備新鮮的青梅，洗淨後去除果蒂，用軟毛刷仔細清洗果蒂部位，確保沒有殘留。
清洗後的青梅晾乾，如果表面有水分，需用廚房紙巾擦乾，有的做法建議在青梅表面劃幾刀，有助於醋汁更好地滲透。
將青梅放入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的冰糖或麥芽糖，根據個人口味調整比例，冰糖或麥芽糖的量通常是青梅量的20%至50%。
倒入足夠的米醋或糙米醋，量應沒過青梅，有的做法建議使用白醋，可以根據個人喜好選擇。
將瓶子密封，放置在陰涼避光處，期間可以輕輕搖晃瓶子，以促進梅子和醋的充分融合，靜置發酵時間爲3至4個月。
發酵完成後，可以打開瓶子，將梅子撈出，梅子可以進一步加工，如浸泡在糖水中，製作成梅子糖漿，或者直接食用。
梅子醋不僅風味獨特，而且具有保健功效，如幫助消化和降低血糖等，是一種受歡迎的家庭自制飲品。