油炸花生米是一種美味又簡單的家常小菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備花生米。將花生米清洗乾淨，並徹底控乾水分。這一步驟有助於去除灰塵和雜質，同時確保花生米在炸制時受熱均勻，減少炸糊的可能性。
烹飪花生米。向鍋中倒入適量的食用油，不需要等油熱，直接將花生米放入鍋中。使用中小火進行炸制，這樣可以避免花生米外部焦糊而內部未熟的情況發生。
觀察花生米的顏色和聲音。在炸制過程中，不斷翻動或攪拌花生米，以確保它們均勻受熱。注意觀察花生米顏色的變化，直到它們變成金黃色。同時，留意油鍋中發出的聲音，當聽到噼里啪啦的聲音時，這通常意味著花生米已經接近完成。
撈出花生米。當花生米顏色變得金黃，且油鍋中幾乎沒有小泡時，即可撈出。此時的花生米大約七八成熟，若繼續炸制則可能會過熟。
添加調味料。撈出花生米後，趁熱撒上少許白酒和鹽，攪拌均勻。這一步驟有助於增加花生米的香脆度和延長保質期。
晾涼。將炸好的花生米平鋪晾涼，完全涼透後，花生米會更加酥脆。
通過以上步驟，就可以製作出既美味又酥脆的油炸花生米了。