如何做糖色

製作糖色的關鍵在於控制溫度和攪拌，以確保糖色均勻且色澤亮麗。以下是一種常見的製作方法：

在鍋中加入少量食用油和清水，然後放入冰糖。

使用大火加熱，不斷攪拌，幫助冰糖溶解。

當糖水開始變得粘稠並且顏色變黃時，降低溫度並繼續攪拌。

觀察糖液的變化，當糖液變成焦糖色且發亮時，即可用於不同的烹飪需求，如紅燒肉、紅燒肘子等。

在整個過程中，需要注意火候的控制和糖色的變化，以避免糖色過苦或色澤不佳。