製作肉皮凍的步驟如下：
清洗肉皮。將豬肉皮放入涼水鍋中，加入少許料酒，煮沸後煮約五分鐘，撈出後放入溫水中簡單清洗。用刀颳去肉皮上的毛髮和雜質，特別是肥油部分，確保清洗乾淨。
切割肉皮。將清洗乾淨的肉皮切成小細條。
抓搓肉皮去油脂。在切好的肉皮中加入食用鹽和小蘇打，反覆抓搓兩到三分鐘，直至將裡面的油脂完全抓搓出來。用溫水反覆清洗直至水清澈無油漬。
準備調料水。將肉皮放入盆中，加入蔥姜、花椒、大料、少許食用鹽，然後倒入清水。肉皮和水的比例大約是1:3.5。
蒸煮。扣上保鮮膜，將盆放入鍋中，加水涼水上鍋，水開後計時蒸兩個小時。
冷卻與成型。蒸好後取出肉皮和調料，放入托盤中自然冷卻。冷卻後會變得Q彈。冷藏一夜後肉皮凍會更加成型。
切片擺盤。將肉皮凍取出，切成小塊即可食用。可配以沾碟食用，如小米辣、蒜末、蔥花、生抽、香醋、香油等調成的沾碟。
以上方法製作出的肉皮凍不僅口感Q彈，而且乾淨衛生，富含膠原蛋白。