如何做蒸蛋羹

蒸蛋羹的做法如下：

準備新鮮雞蛋3個，純淨水1碗，蛋液和水的比例是1:1。

把雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子或打蛋器打散成蛋液。

在純淨水中加入少量鹽，攪拌均勻後倒入蛋液中，再次攪勻。

使用密漏過濾蛋液到碗中，使蒸出的蛋羹更細膩。

用保鮮膜封住碗口，扎幾個小孔，防止蒸汽水滴落入碗中影響蛋羹的表面光滑度。

將蛋液放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，關火後燜2分鐘。

取出蒸好的蛋羹，去掉保鮮膜，用小刀將蛋羹劃成小塊。

淋上適量蒸魚豉油、香油，撒上蔥花或其他喜歡的調料，如蝦仁、蔬菜、肉末等。