蛋烘糕是一種流行的麵食小吃，以其獨特的口感和多樣的餡料選擇而著稱。製作蛋烘糕的步驟如下：
準備材料。低筋麵粉200克、雞蛋2個、小蘇打2克、鹽1克、酵母2克、水200克、糖50到60克（可以使用部分紅糖）、植物油20克（選擇味道小的油，如玉米油或瓜子油）、糖水（糖和水的混合液，用於幫助酵母發酵）。根據個人口味，還可以準備不同的餡料，如肉鬆、水果醬、蔬菜絲等。
麵糊製作。將低筋麵粉、鹽、小蘇打和酵母混合均勻，然後加入雞蛋和糖水，攪拌至無顆粒的順滑麵糊，最後加入植物油，攪拌均勻。將麵糊放置在溫暖處，用保鮮膜覆蓋，發酵大約1到1.5小時，直到體積膨脹並出現氣泡。
煎制蛋烘糕。在平底鍋中塗抹一層薄薄的油（可以用廚房紙沾油輕輕塗抹），加熱鍋子，然後舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動鍋子使麵糊均勻鋪展成圓形。蓋上鍋蓋，小火加熱約60秒，直到麵糊表面出現蜂窩狀小孔。
翻面和填充。翻面繼續煎制30到60秒，直到另一面也呈現理想的顏色和紋理。取出後，根據個人喜好添加餡料，如肉鬆、水果醬、蔬菜絲等，然後對摺成半圓形即可食用。
蛋烘糕的製作過程雖然簡單，但可以通過調整餡料和細節處理（如煎制時間和火候）來創造出多種不同的口味和外觀。