製作酒鬼花生，首先準備約2斤的花生米，選擇顆粒飽滿、較大的花生，將花生放入碗中備用。接下來，將花生米放入清水中，加入香葉、桂皮、八角、花椒和乾海椒，用大火煮5分鐘，煮好後將花生米浸泡在調料水中1個小時，使花生米更加飽滿，並吸收調料水的味道。
浸泡後，將花生米的外衣去除，再次清洗並瀝乾水分，用保鮮袋裝起來，放入冰櫃冷凍2小時，使花生米更加酥脆。然後，準備乾海椒，剪成辣椒絲，去除辣椒籽，與花椒一起放入碗中，加入清水清洗並瀝乾水分。
在油鍋中，放入冰凍好的花生米，用小火慢慢加熱，炸至變色後撈出，待油溫升高後，再把花生米放入復炸一次，撈出瀝油。在鍋中留少許底油，放入花椒和乾紅辣椒段炒香，然後加入花生米翻炒，最後撒上調味料，如鹽、白糖等，根據個人口味調整。
將炒好的花生米放在鋪有廚房紙或面巾紙的盤子上進一步吸走油脂，放涼後即可食用。這樣做出的酒鬼花生口感香酥脆爽，是喝酒的理想伴侶。