青椒炒肉片是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是詳細的步驟：
準備食材。選擇新鮮的豬肉和青椒。豬肉最好選擇瘦肉或豬裡脊肉，這樣炒出來的肉片口感更佳。青椒可以選擇辣度適中的品種，用手撕成小塊，這樣比刀切更容易入味。
醃製肉片。將豬肉切成薄片，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、老抽和蛋清，抓拌均勻。加入蛋清可以使肉質更加滑嫩，而澱粉可以鎖住肉的水分，使肉片更加鮮嫩。
炒制肉片。在鍋中燒油，油溫三成熱時下入肉片，中火炒至肉片發白變色，時間不宜過長，以免肉質變老。
炒制青椒。將蔥姜蒜爆香，然後加入青椒，大火快速翻炒，炒至青椒斷生，加入適量的食鹽、雞精和生抽調味。
勾芡出鍋。最後可以加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠，增加菜品的口感和色澤。
這樣一道美味的青椒炒肉片就完成了，色香味俱全，非常適合搭配米飯食用。