製作魚丸子的步驟如下：
準備一條去骨的黑魚或草魚，徹底清洗乾淨，去除魚鱗、內臟和黑膜。
將魚肉切成薄片，用廚房紙巾吸乾水分。
使用刀背或擀麵杖將魚肉剁成細膩的泥狀，或用絞肉機絞成泥。
將魚肉泥放入大碗中，加入適量的鹽、料酒、蔥姜水（蔥姜拍松後用熱水浸泡）、雞蛋清、澱粉和一個方向攪拌，直到魚肉上勁，有阻力感。
準備一鍋冷水，將魚肉擠成丸子狀，用勺子輕輕放入水中。
中火加熱水，待丸子浮起後，繼續煮2至3分鐘，丸子煮熟後撈出放入冷水中過涼。
此外，可以根據個人口味添加其他調料，如胡椒粉、芝痲油等，或者將煮熟的魚丸用於火鍋、湯菜等不同的料理中。