製作鹹肉粽子的步驟如下：
準備糯米。將糯米洗淨後浸泡6個小時左右，然後控水瀝乾。加入適量的鹽、白糖、生抽和老抽，用乾淨的右手攪拌均勻，醃製半小時。
準備五花肉。將五花肉切成小薄片，加入蔥段、薑絲、白糖、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油和老抽，用手抓拌均勻。也可以提前一天醃製，這樣更方便。
準備粽葉和其他配料。粽葉用清水浸泡清洗乾淨，取兩片粽葉，捲成圓錐狀，先放入糯米，再放入醃好的肉片，可以加入鹹蛋黃等配料，最後用糯米壓緊。
包裹粽子。將粽葉對摺下來包裹住糯米和肉，用繩子捆緊。
煮粽子。將粽子放入鍋中，加入足夠的冷水沒過粽子，大火煮開後轉中小火煮約1.5到3小時，煮好後不要立即取出，應燜至溫熱再食用。
此外，還可以根據個人喜好添加其他配料，如香菇、花生、蝦米、乾貝等，以增加粽子的口感和風味。