去除辣椒的辣味有多種方法，可以根據不同的烹飪需求和個人喜好選擇適合的方式：
去除辣椒筋和籽。辣椒中的辣椒筋和籽是辣味的來源，去除這些部分可以顯著減少辣味。
使用醋、牛奶或糖。在烹飪過程中，可以在辣椒中加入適量的醋、牛奶或糖，這些食材可以中和辣椒中的部分辣椒鹼，從而降低辣味。
熱水焯。在炒菜前，將辣椒放入熱水中焯一下，可以去除一部分辣椒素，降低辣味。
油炸或炒制。使用油炸或炒制的方式處理辣椒，可以減少其辣味。
浸泡。將辣椒放入含有鹽和糖的水中浸泡，也有助於中和辣味。
以上方法中，浸泡、去除辣椒筋和籽、以及使用醋、牛奶或糖是較為常見的去辣味方法。您可以根據個人口味和烹飪需求選擇適合的方法。