去除羊肉腥味有多種方法，主要包括：
蘿蔔去羶法。將羊肉與白蘿蔔一起煮，蘿蔔的吸附作用可以減輕羊肉的腥味。
米醋去羶法。將羊肉切成塊放入水中，加少量米醋煮沸後撈出，再進行烹飪。
綠豆去羶法。煮羊肉時加入少量綠豆，可以減輕羊肉的腥味。
咖喱去羶法。燒羊肉時加入咖喱粉，煮熟後可以去除羶味。
料酒去羶法。用料酒、小蘇打、食鹽等調料醃製羊肉，再以蛋清和澱粉上漿，有助於去除羶味。
藥料去羶法。使用丁香、砂仁、豆蔻等香料與羊肉同煮，可以去羶增香。
浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，以減少腥味。
桔皮去羶法。燉羊肉時加入幹桔皮，煮沸後撈出，再放入新的桔皮繼續煮。
核桃和山楂去羶法。與羊肉同煮，可以有效去除腥味。
焯水處理。將羊肉放入開水中加料酒、薑片或白醋焯水，去除浮沫和表面血水。
控制火候和及時撇去浮沫。採用中小火慢燉，及時去除湯麪的浮沫和血水。
使用特定香料和調料。如白芷、小茴香、白蔻等，可以中和羊肉的腥味。
這些方法可以單獨使用或結合使用以達到最佳效果。