去除羊肉膻味的方法有多種，包括：
浸泡法。將羊肉放入冷水中浸泡2~3天，每天更換水，以去除血水和減少膻味。
焯水法。將羊肉放入開水中焯水，加入料酒、薑片或白醋，煮沸後撇去浮沫和表面的血水。
搭配吸附膻味的食材。如在烹飪時加入胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥等，這些蔬菜能吸收羊肉中的膻味物質。
添加去膻調料。如米醋、花椒、陳皮、核桃、綠豆、山楂、咖喱粉等，這些調料能有效去除羊肉的膻味。
烹飪技巧。如控制火候，避免過高溫度使羊肉中的脂肪氧化產生膻味；及時撇去浮沫，保持湯清肉鮮；醃製處理，用料酒、薑片、鹽等調料醃製羊肉，去除部分膻味。
此外，還有使用香料如白芷、小茴香、白蔻、草果等，它們能夠中和或增強羊肉的香氣，掩蓋膻味。