熗土豆絲的做法如下：
將土豆去皮洗淨，切成細絲，用涼水沖洗，去除多餘的澱粉，防止氧化變色，使土豆絲更加直挺爽脆。
準備配料，如小蔥、大蒜、乾辣椒和花椒，小蔥切成段，大蒜拍扁後切成末，乾辣椒切成段。
鍋中燒水，水開後加入一點白醋，然後將土豆絲放入焯水，焯水時間控制在30秒左右，待土豆絲半透明時即可撈出，迅速過涼水，控乾水分。
另起鍋燒油，先放入花椒煸炒出香味，然後撈出花椒，再放入蒜末和乾辣椒繼續煸炒，最後加入小蔥段煸炒後離火。
將土豆絲放入一個大盆中，加入炒好的配料，再加入生抽、陳醋、香油、白糖、食鹽等調料，攪拌均勻後即可食用。
這樣一道酸辣開胃、清脆爽口的熗拌土豆絲就完成了。