要在Excel中建立工作表，可以按照以下步驟操作：
打開Excel應用程序。
選擇“新建工作簿”或按Ctrl+N鍵創建一箇新的Excel文件。
在工作簿中，可以選擇空單元格（如A1）開始輸入數據。輸入文本或數字後，按Enter或Tab鍵移動到下一個單元格。
若要輸入一系列數據（例如日期或序列），可以在兩個單元格中輸入該系列的開頭，如1月和2月，然後選擇這兩個單元格，將填充柄拖動到所需位置或向下拖動。
如需調整行高、列寬或表格大小，可以拖動邊框或使用“開始”選項卡中的“調整列寬”和“調整行高”按鈕。
若要添加或刪除單元格，可以選擇所需位置並按右鍵選擇相應的操作。
若要合併或拆分單元格，可以右鍵點擊單元格並選擇相應的選項。
可以設置單元格格式，如數字、日期、貨幣格式，以及字體、顏色、邊框等屬性。
可以插入圖表來更好地展示數據。選擇要用於製表的單元格範圍，然後單擊“插入”選項卡中的“圖表”按鈕，選擇所需的圖表類型。
如需保護工作表數據，可以選擇整個表格或單獨的單元格範圍，右鍵點擊並選擇“保護”選項，設置所需的保護級別和密碼。
若要打印工作表，可以設置頁面佈局，如選擇橫向或縱向打印，調整頁邊距等。
若要將工作表插入到其他文檔中，可以保存工作表，然後在Word或其他應用程序中選擇“插入”-“對象”-“由文件創建”，插入保存的Excel表格。
這些步驟涵蓋了從創建新工作簿到保護和打印數據的基本操作。