承包土地的程式和要求通常遵循以下步驟：
確定土地性質。首先需要確定土地是村集體土地還是國有土地。村集體土地的承包通常受到更多限制，而國有土地的承包則可能需要通過當地鄉鎮政府申請。
承包小組的產生。如果是村集體土地，需要由本集體經濟組織的成員通過村民會議選舉產生承包工作小組。
擬定並公布承包方案。承包工作小組依照法律、法規的規定擬定承包方案，並予以公布。
討論通過承包方案。依法召開村民會議，討論並通過承包方案。
組織實施承包方案。公開組織實施已通過的承包方案。
簽訂承包契約。發包方根據確權表填寫農村土地承包契約，由發包方負責人和農戶簽字蓋章。
承包方的資信和經營能力審查。如果是由本集體經濟組織以外的單位或個人承包，需對承包方的資信情況和經營能力進行審查。
承包土地流轉的原則。承包土地必須簽訂相關契約，流轉時應遵循平等協商、自願、有償的原則，且不得改變土地所有權的性質和土地的農業用途。
承包期限和優先權。流轉期限不得超過承包期的剩餘期限，在同等條件下，本集體經濟組織成員享有優先權。
以上步驟和原則主要依據《中華人民共和國農村土地承包法》等相關法律法規。在實際操作中，還應諮詢當地的農業管理部門或法律專業人士，以確保合規。