挑土豆時，應注意以下幾點：
觀察顏色。選擇顏色均勻的土豆，避免表皮有綠色或藍色斑點的，這可能表明土豆質量不佳。
選擇合適的大小。根據自己的需求選擇合適大小的土豆，大土豆適合炒菜或燉煮，小土豆則更適合做炸薯條或烤土豆。
聞氣味。新鮮的土豆應有淡淡的泥土味，避免有發霉、發酸或其他異味的土豆。
檢查硬度和觸感。用手輕輕按壓土豆，選擇硬實的土豆，如果土豆感覺鬆軟，可能不新鮮或受過損傷。
了解產地和品種。不同產地和品種的土豆口感和質量有所不同，可根據個人喜好選擇合適的產地和品種。
檢查外觀。選擇表皮光滑、無明顯劃痕或傷疤的土豆，避免有軟點或黑斑的土豆。
比較重量。提起幾個土豆比較重量，同等大小下越重的土豆越新鮮，因為新鮮土豆含水量更高。
避免發芽或綠色的土豆。避免選擇發芽的土豆，哪怕只有一點點發芽，因為這表示土豆含有毒素；同樣避免表皮綠色的土豆，這表明土豆暴露在光下，可能含有有害物質。
選擇圓形或橢圓形的土豆。優先選擇外形規則、圓潤的土豆，這樣的土豆更容易削皮，且削皮後的浪費較少。