挖地窖的步驟如下：
選址。選擇一個向陽、避風、地勢高燥且排水方便的地方。
挖掘。首先挖出一個正方形的土坑，不需要太大，能埋得下自己就可以。挖土時要有基坑支護，可以是放坡或是混凝土噴錨，以保證坑邊不塌陷。
建造儲藏室。在合適的地方挖一個圓井，直徑控制在六十厘米左右，高度控制在五米左右，井底的直徑控制在一米左右。挖好之後在井底處開始挖儲藏室。
防雨措施。在井口的附近建造一個土牆，以預防雨水侵襲。
尺寸和通風。設計時要注意尺寸的適用性，尺寸和通風效果要好。
表面處理。將挖出的泥土與山泉水混合，攪拌後用於塗抹在地窖的邊緣和表面，以增加其穩定性。
密封處理。在地窖的進出口位置用藤條捆綁，並用樹葉覆蓋在地窖頂部作為障眼法。
以上步驟僅供參考，挖地窖時要注意安全。