控製酒店成本的方法包括：
明確目標任務，減少不明確的項目和任務，以避免不必要的成本支出。
進行成本核算，採用全面量化管理，為管理者提供明確的收支細項，有效控製成本。
以經濟量化指標細化各部門的成本任務，制定成本標準，控制各項費用的最高限額，並與個人獎懲掛鈎。
最佳化人力資源管理，如合理排班、員工培訓，提高工作效率。
實施能源成本管理，如安裝節能設備，最佳化能源使用策略。
庫存控制，採用先進先出的管理方法。
維護保養，定期進行設施維護，減少緊急維修成本。
質量控制，提高服務質量以減少客戶投訴和賠償。
採購管理，通過集中採購、談判採購價格等策略降低成本。
減少浪費，如節約水電、紙張等資源。
收益管理，利用收益管理技術調整房價和促銷策略。
技術套用，運用現代信息技術進行智慧型化管理。
理解酒店成本構成，區分固定成本和變動成本，以更清晰地看到成本控制的關鍵點。
採用變頻系統調節電機轉速頻率，節約電力。
利用太陽能電池板提供補充電源。
回收利用水資源，如凝結水回收系統。
採用低流量坐便器等節水措施。
通過上述措施，可以有效控製酒店運營成本，提高效率和效益。