摘心是一種園藝和園藝技術，用於控制植物的生長和形狀。以下是摘心的步驟和目的：
選擇合適的枝條：對於結果枝，摘心通常發生在花序上部的四片葉子處。對於營養枝，摘心時保留的葉子數量會更多，通常在六到八片葉子時進行。
摘除頂芽：用手直接掐掉或用剪刀剪掉植物主枝上的莖或側枝側梢上的頂梢。
控制徒長：摘心可以防止植物瘋狂地向上生長，同時將營養轉移到花絮中，促進果穗的形成。
促進分枝：摘心有助於促使植物下部枝條的萌發，增加枝片的厚度和形狀，如形成簇狀。
造型控制：在盆景造型中，摘心可以限制不必要的枝條萌發，控制枝條長度，促進分枝，達到特定的造型效果。
促進光合作用：摘心可以增加枝條和葉片，促進光合作用和蒸騰拉力，反哺根系生長。
抑制徒長枝：摘心可以改造徒長枝爲點綴枝，調節乾枝均衡，扶壯弱勢芽。
多次使用：在一年中，可能會多次使用摘心來製作枝片，特別是在製作松類素材和雜木類樹種的枝片造型時。
綜上所述，摘心是一種重要的園藝技術，用於控制植物的生長，促進分枝，控制徒長，造型控制，促進光合作用，抑制徒長枝，以及多次使用來製作枝片。