收集蜂蜜的方法可以分為養蜂場收集和野外收集兩種情況，養蜂場收集蜂蜜的步驟為：
準備工具。包括煙燻工具、蜂巢刀、蜂箱刷等，穿著適當的防護服，如長袖衣物、長褲、帽子、手套等。
選擇合適的時間。最佳取蜜時間通常是早上或傍晚，這時蜜蜂活動較少，減少被叮咬的風險。
煙燻蜂巢。在使用煙燻工具使蜜蜂保持鎮靜，減少被叮咬的風險。
切割蜂巢和提取蜂蜜。使用蜂巢刀切割蜂巢，然後用蜂箱刷輕輕刷下蜂蜜，或使用離心機分離蜂蜜。
過濾和儲存。將蜂蜜通過過濾器過濾以去除雜質，存放在乾燥、清潔、通風且無異味的室內，注意溫度控制在5~10℃。
野外收集蜂蜜的步驟為：
定位蜂巢。在野外找到蜜蜂巢穴，這可能需要一些探索和本地知識。
收集方法。使用容器（如空桶）直接從蜂巢中採集蜂蜜，或者使用煙燻工具使蜜蜂離開巢穴後採集。
注意事項。野外收集蜂蜜要格外小心，因為蜜蜂可能更加兇猛，穿戴適當的防護服是必須的。
無論哪種方法，在採集後都要徹底清潔和消毒使用的工具和容器，以防細菌滋生。此外，應遵循當地的法律和規定，確保不會破壞自然環境或傷害蜜蜂。