泡子姜是一種簡單又美味的家常小菜，以下是製作方法：
選擇新鮮的子姜，清洗乾淨。
將子姜切成片，切得薄厚均勻即可。
放入適量的鹽，用手抓一下，使子姜中的水分滲出，但不需要將水分倒掉，靜置半小時。
加入適量的白米醋、白糖或冰糖，翻拌均勻，讓子薑片充分吸收調料。
將調好味的子薑片放入玻璃罐或密封容器中，蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏，泡製兩三個小時後即可食用，隔夜後味道更佳。
此外，如果喜歡辣味，可以在切好的子薑片中加入一些小米辣，然後直接倒入醬油進行浸泡，半個月後即可食用，口感微酸帶辣。可以根據個人口味調整醋和糖的比例，使泡子姜更加符合自己的喜好。