淹泡菜的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備一箇乾淨的罈子或玻璃罐，確保其無水無油。
將罈子洗淨並徹底晾乾。
準備所需的蔬菜，如白菜、胡蘿蔔、黃瓜等，清洗乾淨後切成合適的大小。
在一箇大盆中，將切好的蔬菜與適量的鹽、白糖、白醋、花椒、白酒等調料混合均勻，確保蔬菜表面均勻沾滿調料。
將調好味的蔬菜放入罈子中，不要裝得太滿，留出一部分空間以便後續加入液體。
準備一些液體調料，如礦泉水、涼白開、泡椒水等，根據個人口味調整比例。
將液體調料倒入罈子中，確保蔬菜被完全覆蓋。
在壇口覆蓋一層保鮮膜或蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處密封保存。
醃製時間根據蔬菜種類和個人口味不同而有所差異，通常需要幾天到幾周不等。
注意，在整個醃製過程中，要確保所有工具和容器都乾淨無油，以防止污染。同時，不同蔬菜的醃製方法可能有所區別，例如豇豆可能需要加入白酒以去除酵母菌的影響。