清洗西洋菜的步驟如下：
準備新鮮的西洋菜。優質的西洋菜應該色澤鮮綠，莖部脆嫩，葉片完整無黃斑。首先輕輕去除西洋菜的根部，並摘掉老葉和殘葉。
將處理好的西洋菜放入清水中浸泡。浸泡時間為20~30分鐘，有助於軟化泥沙。
浸泡過程中，可以加入適量鹽或小蘇打，幫助去除農藥殘留。
浸泡後，輕輕攪拌水中的西洋菜，順帶搖動，以幫助泥沙和雜質沉澱。注意力度，避免損傷葉片。
換水，至少需要更換2~3次，確保每一片葉子都被清洗乾淨。
檢查每一片葉子是否乾淨，有無殘留泥沙或雜質。如有需要，可用手輕輕剝離或用刷子輕刷。
將清洗乾淨的西洋菜放入漏網中，瀝乾水分。
清洗西洋菜的注意事項如下：
儘量避免用手直接觸摸葉片，以免留下指紋或破損葉片。
清洗用具需保持乾淨，避免交叉污染。
如果使用自來水清洗，需確保水質清澈無污染。
為保持西洋菜的鮮嫩口感，最好在烹飪前一小時內進行清洗。
清洗好的西洋菜可用於多種菜餚的烹飪，如蒜蓉西洋菜、上湯西洋菜等。為保持其鮮嫩口感，建議在烹飪時不宜過長，快速翻炒或短時間燉煮即可。同時，根據個人口味可適當添加調味料，如鹽、雞精等。如果清洗好的西洋菜不能及時使用完，可放入冰櫃冷藏保存。建議存放在密封袋或保鮮盒中，以防水分流失和異味侵入。冷藏的西洋菜最好在2~3天內使用完畢。