炒扁豆美味的關鍵在於處理和烹飪的方法。以下是幾種不同的炒扁豆方法：
清炒扁豆。先將扁豆清洗乾淨，去掉兩頭，可以選擇焯水，然後放在鍋中炒至變色，加入適量的鹽、生抽和雞精調味，最後出鍋前可以加入少許水，煮至水分收乾。
扁豆炒肉。先將扁豆處理乾淨，切好備用，另外準備一些蒜末和辣椒麵，在鍋中放少許油，先炒香蒜末，然後加入扁豆翻炒，加入適量的鹽、生抽和辣椒麵，炒至扁豆熟軟，水分收乾。
扁豆炒蝦仁。先將扁豆清洗乾淨，切成段，蝦仁清洗乾淨備用，在鍋中放油，先炒香蔥姜蒜，然後加入扁豆翻炒兩分鐘，放入蝦仁繼續翻炒，最後加入鹽和生抽調味。
扁豆燉肉。先將扁豆處理乾淨，切段備用，另外準備一些豬五花肉切塊，在鍋中放油，先炒香五花肉，加入蒜末、料酒、老抽等調味料，然後加入扁豆翻炒，最後加入適量的水和鹽，燉煮至扁豆軟熟。
以上方法可以根據個人口味進行調整，選擇適合自己口味的烹飪方式和調味料。