炒豆腐乾的步驟如下：
準備食材。豆腐乾、青椒、蔥、大蒜，將這些食材清洗乾淨，豆腐乾切成小條，青椒去籽後斜切成條，蔥切成蔥花，大蒜拍扁後切碎。
烹飪過程。在鍋中加熱油，待油熱後撒上一些食鹽，這樣可以增加風味並防止豆腐乾粘鍋，將豆腐乾下入鍋中煎至兩面金黃，然後盛出備用。
爆香。鍋中留少許底油，下入蔥姜爆香，然後加入青椒，大火快速翻炒，使青椒均勻受熱並釋放辣香。
回鍋炒。將炒好的豆腐乾重新放入鍋中與青椒一起大火快速翻炒，使兩者充分融合。
調味。加入適量生抽增添風味，根據口味加入少許食鹽和其他調味料調整味道。
出鍋。炒至豆腐乾和青椒充分入味且醬香濃郁後即可出鍋裝盤。
以上方法可以使炒豆腐乾口感鮮美、風味獨特。