製作美味炸牛肉丸子的方法如下：
準備材料。選擇新鮮的牛肉，剁成肉糜，準備適量的蔥、姜，切成末。
製作蔥薑汁。將蔥、姜放入清水中浸泡10分鐘，帶上手套反覆搓揉，擠出蔥薑汁，過濾備用。
調味牛肉餡。將牛肉餡放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、料酒、五香粉或十三香、澱粉，順時針攪拌至有彈性。
加入雞蛋和藕泥。在牛肉餡中打入雞蛋，加入剁碎的藕泥，繼續攪拌至均勻。
炸制丸子。在油溫六成熱時，用手擠出肉餡成丸子狀，下油鍋炸至金黃後撈出。然後油溫加熱至七成熱，將丸子復炸至棗紅色，增加酥脆口感。
瀝油裝盤。炸好的丸子撈出瀝乾油，即可食用或進一步加工成其他菜餚。
這種做法結合了傳統和現代的技巧，可以確保炸牛肉丸子外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。