炸糖糕是一種美味的小吃，製作過程主要包括製作麵團、製作餡料、包製和炸制。以下是詳細的製作步驟：
和面。將麵粉倒入盆中，一邊慢慢加入開水一邊攪拌，直到麵粉被燙熟且沒有乾粉。等到面不太燙手時，手上沾點食用油把面揉成光滑的麵團，然後覆蓋濕布，靜置20到30分鐘。
製作餡料。將白糖和麵粉（或加入芝痲）混合均勻，麵粉有助於防止糖餡漏出。
包製。將麵團分割成小劑子，每個劑子大約40克，壓成圓餅，放入適量糖餡，然後封口捏緊。
炸制。鍋中倒入油，油溫達到6成熱時放入糖糕，小火慢炸，直到兩面金黃。在炸制過程中需要翻面幾次，確保受熱均勻。
完成。撈出後稍微控油，即可食用。
這樣美味的炸糖糕就完成了，可以根據個人口味調整餡料的配方和麵團的軟硬程度。