炸臭豆腐的步驟如下：
將豆腐塊用鹽水浸泡大約1小時，這有助於殺菌同時爲後續發酵做準備。
製作發酵液：將鹹菜、麥杆、剩飯混合，並加入適量清水，使其完全淹沒，放置在常溫環境中，經過3-5天的發酵成爲天然的發酵液。
取出浸泡過的豆腐塊，瀝乾水分，然後放入事先準備好的天然發酵液中，確保全部浸沒。發酵液與豆腐塊在密封容器中放置，根據天氣溫度的不同，豆腐的發酵時間也會有所變化，通常需要5-7天即可。
將臭豆腐從發酵液中取出，用清水清洗表面。
切塊或者切片，根據個人喜好來。
烹飪方法多樣，可以選擇油炸或燒烤。油炸時，可將豆腐塊裹上一層薄薄的玉米澱粉，然後在油鍋中炸至外皮酥脆、金黃可口。
取出炸籃內的臭豆腐，蘸着甜麪醬或辣醬就可以食用啦。