炸辣椒有多種方法，以下是一種常見的做法：
準備兩種乾辣椒（一種用於顏色，一種用於辣味），以及少許的青紅花椒、蔥、姜、芹菜和香菜，將辣椒放入碗中，倒入開水浸泡約十分鐘，以去除雜質並使炸制時不易糊。
將花椒用高度白酒浸泡十分鐘，蔥姜、芹菜和香菜稍微拍一下後切成段，泡好的辣椒段先控水再沖洗乾淨。
可以使用菜籽油或混合油（如菜籽油和色拉油），低油溫慢慢炸，先放入泡過水的香料（如蔥、姜），炸至姜蔥發黃後撈出。
然後加入辣椒段，用中火慢慢炸出水分，直至辣椒表面微微發白，然後加入花椒，繼續炸至辣椒呈棗紅色，油中看不見水泡即可關火。
在辣椒中加入芝痲以增加香味，然後倒入少許高度白酒，這樣可以使辣椒油更加香醇。
炸好後，讓辣椒油冷卻，辣椒會更脆。