烤羊腿是一種美味且受歡迎的菜餚，製作過程主要包括醃製和烤制兩個步驟。以下是一個詳細的烤羊腿製作流程：
準備羊腿。首先將羊腿徹底清洗乾淨，使用廚房紙巾吸去多餘水分。使用刀在羊腿表面切出一些小口或花紋，以便於調味料更好地滲透。
製作醃料。常見的醃料包括黃酒（或朗姆酒）、孜然粉、鹽、白鬍椒粉、蜂蜜、生抽、蚝油等，將這些調料混合均勻。
醃製羊腿。將配好的醃料塗抹在羊腿的兩面及其切口中，確保均勻覆蓋，可在羊腿上放一些大蒜、洋蔥、蘋果片、薑片等增加風味，然後用保鮮膜包裹，放入冰櫃醃製，通常建議醃製時間至少為幾小時或過夜。
烤制羊腿。預熱烤箱至200度。取出羊腿，包裹在錫紙中，放置於烤盤上，放入烤箱中層，烤制約40至50分鐘，直至羊腿熟透。烤制過程中可根據個人喜好調整烤箱溫度和時間。
最後步驟。烤熟後，去除錫紙，羊腿表面刷上一層蜂蜜和油，撒上適量的孜然辣椒和鹽，然後放入烤箱上層，調整溫度至220度，烤約10分鐘，直至表面焦香。之後可翻面再重複同樣的步驟。
完成。烤好的羊腿靜置片刻即可切塊享用，可搭配各種蔬菜或蘸料食用。