烤肉的基本步驟包括：
選擇合適的肉類。通常選擇肥瘦相間的肉類，如五花肉或豬板筋肉，這樣烤出來的肉質不會太柴或太硬。
切割肉類。將肉切成適當大小的片或塊，寬度約1釐米。
醃製。在碗中放入切好的肉，加入食鹽、雞精、生抽、食用油、椒鹽、燒烤粉等調料進行醃製，有的方法中還會加入孜然、洋蔥丁、蒜末、辣椒麪等，以增加風味。醃製時間一般爲30分鐘到1小時。
準備烤架和工具。確保有合適的烤架和工具，如烤鉗、烤刷等。
烹飪。將醃製好的肉均勻擺放於烤盤上，使用烤箱或微波爐的烤肉功能，設置適當的溫度（如180度或210度），烤制時間根據肉的大小和厚度調整，一般爲15到20分鐘。
翻面和觀察。在烤制過程中適時翻面，以確保兩面受熱均勻，避免烤焦。
裝盤。烤制完成後，取出烤肉，裝盤即可。
根據個人口味，可以在烤肉過程中添加不同的調味料和香料，如孜然、辣椒麪、芝麻等，以增加風味。同時，注意控制火候，避免肉質過幹或過溼。