烤麵筋的製作步驟如下：
準備麵筋。將麵筋粉加入鹽和水中攪拌成團，覆蓋保鮮膜鬆弛約1小時。將鬆弛好的麵筋取出，放在案板上，撐開並切成條狀，然後將每條麵筋纏繞在筷子上。
煮麵筋。將纏繞好的麵筋放入沸水中，用小火煮至麵筋浮起，大約需要20分鐘。煮好後，將麵筋從沸水中取出，放入冷水中浸泡。
調味。製作秘制醬料，包括辣椒麵、白芝痲、花椒粉、孜然粉、牛肉粉、鹽、白糖等，將這些調料混合均勻後塗抹在麵筋上。
烤制。將麵筋轉移到烤盤上，表面刷上食用油和調味醬料。使用烤箱上下火200度至220度，烤制約10至20分鐘，直到麵筋表面呈現焦脆的金黃色。
最後裝飾。烤好後取出麵筋，可根據個人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等佐料增加風味。
完成。將烤好的麵筋裝盤，即可享用美味的烤麵筋。
以上步驟結合了不同的製作技巧和調味方法，可以製作出風味獨特的烤麵筋。可以根據個人口味調整醬料的種類和比例。