煎茄子的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統煎茄子。首先將茄子洗淨，切成薄片或段，用少許食鹽醃製一會兒，然後裹上麵粉、雞蛋和調料調成的麵糊，在電餅鐺或平底鍋中加油預熱後，放入茄子片煎至兩面金黃即可。
搭配餡料的煎茄子。將茄子切成片，中間夾入肉餡或其他餡料，然後裹上麵糊，在鍋中煎至兩面金黃。
搭配雞蛋和香料的煎茄子。將茄子切成片，裹上打散的雞蛋液，然後在鍋中煎至兩面金黃，可以搭配不同的香料和調料，如孜然粉、辣椒麵、蒜末、生抽等，製作成風味獨特的煎茄子。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。