醃製臭豆腐的方法有多種，以下是一種常見的家庭醃製方法：
準備食材。準備一塊老豆腐，切成大約一釐米厚的片。
醃製。將切好的豆腐片放入碗中，加入兩塊臭豆腐乳，加入少許滷汁，用勺子將臭豆腐乳壓碎並攪拌均勻，確保每片豆腐都沾滿臭豆腐乳。
加入白酒。向碗中加入一勺白酒，這有助於促進發酵。
醃製過程。將拌勻的豆腐放入保鮮盒或容器中，蓋上蓋子，放在冰箱中醃製24小時。
炸制。將醃製好的豆腐取出，用清水沖洗乾淨後晾乾。在油溫燒至七成熱時，將豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃。
調味。將炸好的豆腐與適量的蒜末、薑末、辣椒粉、味精等調料混合均勻。
享用。臭豆腐可以單獨食用，也可以搭配辣醬、醬油等調料食用。
這是一種基本的臭豆腐醃製方法，您可以根據個人口味調整配料和調味品。