自制酒精的方法取決於所需的酒精類型，例如食用酒精、工業酒精或醫用酒精。這些方法大致如下：
食用酒精。通常採用酵母發酵法，需要含糖的原料（如果汁、麥芽汁、甘蔗汁等），將原料中的糖分轉化爲酒精。首先，將原料（如葡萄、大米、玉米、甘蔗等）轉化爲糖溶液，然後加入酵母進行發酵，發酵後，將液體蒸餾以提取酒精，根據不同的原料和酵母，可以得到不同口感和香氣的酒精。
工業酒精。可以通過化學合成法或發酵法生產，化學合成法使用石油裂解產生的乙烯爲原料，通過化學反應生成酒精；發酵法則使用含糖類的農產品（如玉米、高粱等）作爲原料，通過發酵和蒸餾提取酒精。
醫用酒精。主要通過混合食用酒精和水來製備，常見的比例是75%的酒精和25%的水。
每種方法都有其特定的步驟和注意事項，確保安全、衛生和所需的酒精純度。在製作過程中，應注意火源和通風，因爲酒精是易燃物質。