自製乾辣椒的方法有多種，以下是一種常見的烤箱烤制方法：
準備新鮮米椒約800克，鋪展在烤盤上。
將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，上下火烤約15分鐘。
降低溫度至120度，繼續烤30分鐘。
再次調整溫度至90度，烤150分鐘。
最後以70度的低溫烤50分鐘，直至辣椒完全乾燥。
取出後冷卻，即可作為乾辣椒使用或儲存。
此外，還可以通過晾曬的方法製作乾辣椒。需要將新鮮辣椒清洗乾淨，去掉蒂部，直接晾曬在通風處，讓其自然乾燥，這個過程可能需要一周左右，取決於天氣條件。曬乾後的辣椒可以存放在瓶子或袋子中，以延長保存時間。