製作古老肉的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備五花肉或豬裡脊肉，切成丁或片，大小根據個人喜好調整。
用料酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉、姜水、蔥段等調料醃製肉片，醃製時間約10到30分鐘。
醃製肉的同時，可以準備配菜，如青紅椒、彩椒、鳳梨等，切成塊狀。
醃製好後，肉片沾上一層乾澱粉或蛋液，抖去多餘的澱粉。
炒鍋倒油，燒至五成熱，放入沾好澱粉的肉片炸制，中小火炸透後撈出。
肉片炸至微黃後撈出備用，鍋中留底油，放入適量薑片爆香。
加入番茄醬或番茄沙司煸炒，加入少許清水，放入一勺白糖。
加入所有調料後把湯汁炒亮，放入炸好的肉片，再加入切好的青紅椒、鳳梨等配菜。
快速翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在肉片和配菜上，即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整糖、醋的比例，以及是否添加其他調料，如生抽、白醋等，以達到理想的酸甜口味。