製作柚子糖的步驟如下：
準備兩個柚子，剝去外皮並削掉白色海綿層，以減少苦味。
將柚子瓤切成小塊，用清水沖洗兩遍，以去除苦澀味。
將柚子瓤放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後繼續煮幾十秒，然後關火。
倒掉煮柚子的水，用清水清洗柚子瓤，去除苦澀味，需清洗至水變清澈。
鍋中倒入450毫升清水和800克冰糖，待冰糖融化後加入柚子瓤。
用小火慢慢翻炒，直到水分炒乾，柚子糖表面掛滿糖霜。這一過程需要耐心，直至糖霜出現且攪拌感覺吃力。
炒好後，將柚子糖倒入盤中，讓其冷卻即可食用。
此外，如果需要長期保存，可以將冷卻後的柚子糖放入玻璃罐中密封起來。這種方法製作的柚子糖帶有柚子的清香和糖的甘甜，甜而不膩。