製作桂花蜜的過程包括以下步驟：
採摘和準備桂花。採摘新鮮的桂花，去除花梗和雜質，只留下花朵。花梗帶有苦澀味，需要去除。
清洗桂花。使用鹽水浸泡桂花約10分鐘，以去除花朵上的灰塵和青澀味。然後用清水清洗乾淨，並晾乾水分。注意不要將桂花直接暴露在陽光下晾曬，以保持其原有的香氣和顏色。
準備糖漿。將白糖與清水按一定比例（例如1:2）混合，用大火煮沸後轉小火慢慢熬煮，並不斷攪拌，直到糖水呈現拉絲狀態。
加入桂花和檸檬汁。將清洗乾淨的桂花加入糖水中，攪拌均勻，讓糖水完全包裹住桂花。加入檸檬汁，不僅可以增加香味，還能防止桂花蜜結晶。
密封和保存。將桂花蜜冷卻後，裝入乾淨的密封罐中。加入少量白酒可以增加保存時間。將瓶子存放在冰櫃中，可以保存較長時間。
此外，還可以在桂花蜜中加入蜂蜜調節甜度。完成後的桂花蜜顏色金黃、香氣濃郁，可直接沖水飲用或用於烹飪各種甜點。