製作桂花香水的步驟如下：
準備新鮮的桂花，進行篩選，去除雜質。
將桂花放入無水無油的玻璃罐中，倒入適量的雙脫醛酒精，使酒精剛好沒過桂花。
密封玻璃罐，靜置4天，然後濾出桂花町劑，這時應已有明顯的桂花香氣。
重複步驟2和3，再次浸泡新鮮桂花，以增強桂花香氣和延長留香時間。
將濾出的桂花町劑裝入準備好的香水瓶中，可加入幾滴純淨水以調整濃度。
此外，還可以使用乾桂花製作。首先清洗桂花，然後裝入可以密封的玻璃瓶，加入適量水，浸泡24小時以上。之後，按照蒸餾方法進行操作，收集蒸餾液。在蒸餾液中加入適量的雙脫醛酒精和桂花純露，調整至個人喜歡的香味濃度。還可以添加風油精以增加驅蚊效果，並調整pH值至弱酸性，接近皮膚的pH值。過濾後的液體即為桂花香水，保存得當可保持一定的保質期。