製作水果酵素的方法主要包括以下步驟：
準備水果。將水果洗淨，切去兩端，切成約0.5厘米厚的片。檸檬和橙子建議去皮。
準備容器和材料。確保使用的玻璃容器乾淨且已消毒，準備好白糖或蜂蜜。
組裝酵素。在容器底部鋪一層砂糖，然後鋪一層水果，再鋪一層砂糖，如此反覆，直到所有水果用完，最後上面再鋪一層砂糖。
攪拌和發酵。蓋上蓋子，大約2小時後砂糖開始融化，將底部的砂糖翻動起來攪拌均勻，此後每天都用手攪動1到2次。逐漸地，砂糖會開始培養酵菌，並產生細微氣泡，這是正常現象。整個發酵過程大約持續2周，期間需及時放出內部產生的氣體。
分離和儲存。發酵完成後，使用乾淨的紗布將酵素液體與固體水果分離。將酵素液體倒入乾淨的瓶子或容器中儲存。
食用方法。每次食用量為30到50毫升，可以直接飲用或用礦泉水、蘇打水以1:5的比例稀釋後飲用。避免食用過量。
請注意，製作酵素時要確保使用新鮮、無腐爛的水果，並保持衛生。此外，不同的水果酵素可能有不同的發酵時間和比例，可以根據個人喜好和需要調整配方。