油酥是一種在烹飪中廣泛使用的材料，特別是在製作麵點和糕點時，其製作方法有多種，這裡提供幾種常見的油酥做法。
基礎油酥。首先製作水油皮，將麵粉、豬油和水混合揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。將麵粉和豬油混合後揉成麵團，同樣鬆弛20分鐘。將鬆弛好的水油皮擀平，放入油酥後包好，再進行一系列的摺疊和擀平過程，最後分割成小塊，包入喜歡的餡料即可。
芝痲油酥。在碗中放入麵粉、芝痲、椒鹽和鹽，澆上熱油後攪拌均勻即可。這種油酥適合用來做花捲或千層餅。
熬製油酥。將油燒熱至100度左右，邊倒麵粉邊攪拌，直到沒有顆粒。適合做牛肉餡餅、油酥餅等。
冷油調製油酥。將麵粉和涼油混合攪拌至糊狀，適合做麵點和油包酥。
油潑油酥。將麵粉、鹽和五香粉混合，用熱油分次潑入，邊潑邊攪拌至順滑。
根據需要選擇合適的油酥類型，不同的油酥適用於不同的麵點和糕點製作。