製作茄子乾的過程如下：
將茄子乾放入盆中，加入溫水浸泡半小時到一個小時，直到茄子變軟。
清洗泡軟的茄子乾，擠乾水分。
將茄子切成絲，粗細大致與筷子相當。
把切好的茄子絲放入籠屜中，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。
準備調料，包括拍碎切末的大蒜、切碎的香蔥蔥白、切圈的小米辣、切寸段的香菜。將蒜末、蔥末、小米辣和香菜放入小碗中，加入一勺辣椒麵攪拌均勻。然後澆入一勺滾燙的熱油，激發調料香味。
調味時加入一勺鹽、一勺松茸鮮、少許白糖、兩勺生抽和一勺香醋，攪拌均勻製成調料汁。
將蒸好的茄子取出，放入大碗中攤開，稍微放涼。
加入香菜和調料汁，用手抓拌均勻。
裝盤即可食用。