解除Excel加密的方法取決於加密的類型和級別，具體如下：
如果是使用密碼保護工作表或工作簿，可以在Excel中依次選擇「審閱」「保護工作表」，然後輸入或移除密碼。對於保護工作簿，可以點擊「檔案」→「信息」→「保護工作簿」，在彈出的對話框中刪除密碼後點擊確定。
如果是使用作業系統對檔案進行了加密隱藏，可以在檔案所在的資料夾中右鍵選擇「屬性」，然後取消勾選「隱藏」中的「加密內容以便保護數據」來解密。
如果是忘記了保存Excel檔案時的密碼，可以考慮使用密碼恢復工具、撤銷工作表保護或更改/刪除工作簿密碼。需要注意的是，密碼恢復工具可能不總是有效，且在某些情況下可能需要特定的密碼恢復服務。如果這些方法都不可行，可能需要尋求專業人士的幫助。