醃製小米辣的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。小米辣500克、食用鹽適量、大蒜適量、生薑適量、白酒適量、涼白開水適量。確保使用一個可密封的容器。
處理小米辣。用剪刀去掉小米辣的綠色蒂部，洗淨後晾乾水分。
準備輔料。將大蒜和生薑洗淨，切成合適大小的小段。
配置鹽水。在容器內按照1:10的比例混合食用鹽和涼開水，製成鹽水。
醃製。將晾乾的小米辣、薑片、大蒜放入鹽水中，加入適量白酒，然後密封容器，放在陰涼乾燥的地方。
醃製時間。大約需要醃製20天，此時小米辣即可食用。
此外，還可以根據個人口味調整配料，例如加入冰糖、醬油、陳醋等，以增加風味。需要注意的是，在醃製過程中要確保容器無油，以防辣椒變質，且要保證小米辣完全浸沒在液體中，避免變質。