製作糖蒜的方法如下：
準備大蒜，選擇紫皮大蒜，因為其蒜香味更濃郁，醃好後更脆爽。
處理大蒜，剪掉大蒜前面的梗，削去頭部，剝去外皮只留最裡面的一層。
將處理好的大蒜放入盆中，加入鹽水浸泡24小時，以去除蒜的辛辣味。
將蒜晾乾水分，準備糖醋水，將米醋、冰糖或紅糖放入鍋中煮開，晾涼備用。
將晾乾的大蒜裝入無水無油的密封罐中，倒入糖醋水，使蒜瓣完全浸泡。
可以加入少量白酒以延長保存時間，密封放置一段時間後即可食用。
這是一種基本的糖蒜醃製方法，根據個人口味，可以調整糖和醋的比例，或者添加其他調味料如桂花、八角等以增加風味。