醃製鹹鴨蛋的步驟如下：
準備50個鮮鴨蛋。將鴨蛋放入大盆中，加滿清水，加入兩勺食鹽，用廚房紙墜搓洗乾凈。如需清洗較難的部分，可先浸泡再清洗。清洗後再用清水沖凈。
清洗乾凈的鴨蛋擺入大碗中，控水後用廚房紙墜擦幹表面水分。在陽光下暴曬兩小時。
煮制鹽水。在鍋中加入六斤清水，再加入花椒、八角、桂皮、香葉，最後加入625克醃製鹽（每個鴨蛋用2.5錢鹽）。鹽水煮開至所有鹽融化後，放涼備用。
將曬好的鴨蛋放入無水無油的容器中，用熱水消毒。將涼卻的鹽水倒入容器中，再加入一兩高度白酒。
蓋上蓋子密封，放置陰涼處醃製四十天。醃製完成後，將鴨蛋煮熟，水開後煮十分鐘即可。
煮熟的鴨蛋自然涼卻，注意不要過冷水。至此，鹹鴨蛋製作完成。